オープンサンド?的なもの

  • オープンサンド?
  • サラダ
  • コーンスープ

2枚目の写真の、今回使った食パンは卵、乳製品、乳化剤不使用ですが、三温糖が入っているので、今回の食事は厳密に言うとヴィーガンではありません。でも卵、乳製品、乳化剤不使用の食パンはスーパーではなかなか見つけられない中、作ってくださって本当にありがとうございます(恐らくアレルギーの方向けなのかな?と思っております)。スーパーですぐに買えるのはとてもありがたいです。

オープンサンド?

トーストしてオリーブオイルを塗り、トマト缶のトマトソースを乗せる。豆腐の糠漬けとアボカドをカットしてオリーブオイル、塩、レモン汁、乾燥バジルと一緒に混ぜて乗せ、胡麻をふりかける。余ったアボカドと豆腐の和え物はサラダに。

昨日の残りのきんぴらと椎茸を小さく刻み、米油で炒めてトーストに乗せ、胡麻をふりかける。

サラダ

ロメインレタス、ブロッコリースーパースプラウト、オリーブオイル、レモン汁、塩、余ったアボカドと豆腐の和え物を一緒に混ぜ、ニュートリショナルイースト、海苔をふりかける。

コーンスープ

コーンと豆乳をブレンダーでガーっと混ぜ、温めて塩をふり、オープンサンドで余ったきんぴらと椎茸の炒めものと乾燥バジルをトッピング。ほんのちょこっとお味噌を入れても良かったかも。

胡麻は酸化を防ぐため(あまり変わらないかもしれません、気持ちの問題かも?)、都度いり胡麻を擦っています。すり胡麻の方が体に取り込みやすいというようなことを聞いた気がするので。