サンドイッチと枝豆など

  • サンドイッチ
  • サツマイモとりんごのサラダ
  • 枝豆
  • トマトと豆乳のスープ

インスタの2枚目の写真にお酢と玉葱と甘酒と乾燥バジルを入れ忘れました。。。忘れ過ぎですね。今日は朝からボケボケです。

ポテトサラダにりんごが入っているのが好きでして、実家のポテサラがそうだったからと思いますが、サツマイモのサラダに入れても美味しかったです。そういえば、レーズンも入れようと思っていたのに、忘れてました。。。笑

パンは数日前に使ったパンと同じ種類(?)のパンを使いました。
[リンク] オープンサンド?的なもの

一番初めにお酢、オリーブオイル、塩コショウ、甘酒をよく混ぜ、細切りにしたニンジンをつけておきます。

サツマイモとりんごのサラダ

豆乳、レモン汁、塩コショウをよく混ぜる。蒸かしたサツマイモをつぶして先ほどの液と混ぜる。その後、切ったりんごを混ぜる。

枝豆

下記を参考にして茹でました。
[リンク] 意外と知られていない!? 「正しい枝豆の茹で方と茹で時間」

サンドイッチ

2枚のパンにオリーブオイルを塗って両面を少しフライパンで焼く(お好みで焼かずにそのままでも)。厚揚げは酸化した油がついていないか念のため熱湯をかけて、縦長に切ってオリーブオイルで両面を焼く。少し醤油を垂らして味付け。

サンドイッチの包み方は下記を参考にして、クッキングシートで包みました。
[リンク] SANDWICH SHEET(サンドイッチシート) 包み方

切る方向を意識して(断面が綺麗になるように)具を乗せていきます。

パンの上にロメインレタス、調理した厚揚げ、ブロッコリースーパースプラウト、初めに調理したニンジン、アボカドをのせ、オリーブオイルと豆乳とレモン汁と塩コショウをよく混ぜて上からかけ、もう一枚のパンをのせる。

トマトと豆乳のスープ

玉葱をみじん切りにして塩コショウしてオリーブオイルで炒める。トマト缶を追加してしばらくして火を止め、豆乳を追加する。塩コショウで味を調え、器に盛ってから乾燥バジルをふる。