さつまいもとゴボウの炊き込みご飯とその他

  • さつまいもとゴボウの炊き込みご飯
  • 昆布出汁のお味噌汁
  • アスパラの油揚げ巻き
  • 厚揚げのトマトソースがけ
  • 糠漬け

さつまいもが美味しい季節ですね。炊き込みご飯、3杯も食べてしまいました。ちょっと写真が上手に撮れなかったですが。栗ご飯とか、他の炊き込みご飯もそのうち作りたいです。

アスパラは油揚げで巻いてみたところ、切り口がかわいい感じになりましたし、お弁当のおかずとかにも良いかもしれないですね。

ラディッシュの糠漬けは色が綺麗で、ちょっと華やかにしてくれるのが嬉しいです。

さつまいもとゴボウの炊き込みご飯

下記のレシピを参考にしましたので、下記をご参照ください。
[リンク] さつまいもの炊き込みご飯 レシピ・作り方

私はお酒と油揚げとにんじんは入れていません。美味しかったですが、上記のレシピ通りの方がさらに美味しいと思います。私はほんの少し甘酒を入れ、最後にごまをふりました。

アスパラの油揚げ巻き

先に油揚げに熱湯をかけておく。かんぴょうを数分水につけて柔らかくする。アスパラの下準備して軽く茹で、油揚げで巻いて数か所かんぴょうで結ぶ(昆布巻きみたいな感じ)。米油で焼き、塩コショウする(お醤油と生姜と甘酒で甘辛く煮ても良かったかな、と食べてから思いました)。結んだ部分がそれぞれに残るように切って盛り付ける。

厚揚げのトマトソースがけ

先に厚揚げに熱湯をかけておく。米油で表面を焼く。昨日のトマトソースを温めて、厚揚げを盛り付けて上からかける。

糠漬け

糠漬け(きゅうり、山芋、ラディッシュ)を切って盛り付けて、えごま油をかけてごまをふる。

昆布出汁のお味噌汁

昆布を小さく切って出汁をとる(そのままお味噌汁の具として食べました)。乾燥椎茸の粉、豆腐、キクラゲ、かんぴょうとアスパラと油揚げが少し余ったのと味噌を入れる。