蕎麦のボロネーゼと大葉のジェノベーゼ蕎麦

  • 蕎麦のボロネーゼ
  • 大葉のジェノベーゼ蕎麦
  • サラダ

インスタの2枚目の写真に黒酢とクルミを入れ忘れました。

お蕎麦は、海外の方はかなり自由に使われているようで、インスタなどで見かけていろいろな食べ方があるなぁ、と試してみたくなります。昨日のトマトソースのリメイクの為に、最初は普通にパスタで作ろうと思っていたのですが、noteのお蕎麦の記事が比較的よく読んでいただいていることもあって、お蕎麦でできないかな?と思って作ってみることにしました。

検索したら既にいくつかありましたので、参考にさせていただきながら作りました。

下準備

大豆ミートを数分茹でておく。キクラゲ、下処理済みのアスパラを切ってから、さっと茹でる。玉葱を薄くスライスして水にさらしておく。

蕎麦

蕎麦のソース2種類ができてから、蕎麦を茹でてざるにとり、流水でぬめりをとって、オリーブオイルと塩コショウとガーリックパウダーをまぶしておく。半分をボロネーゼ用にお皿に盛り、半分を大葉とクルミのみじん切りとすり胡麻とあえる。

蕎麦のボロネーゼ

下記のレシピを参考にして、オクラを入れてみました。オクラのネバっとした感じと歯ごたえが良い感じで、入れて良かったです。

[リンク] そばボロネーゼ

昨日のトマトソースに、茹でた大豆ミートとスライスしたオクラとお醤油と少しだけ甘酒を加えて味を整える(少しお醤油多めで濃いめの味にしました)。お皿に盛った蕎麦にソースをかける。

大葉のジェノベーゼ蕎麦

ソースは下記のレシピを参考にしました。
[リンク] 簡単♪【大葉ソース】大葉ジェノベーゼ

私は上記にすりゴマを少し追加し、粉チーズと松の実は入れていませんが、それでもジェノベーゼって感じでした。

オリーブオイルをまぶして塩コショウして混ぜた蕎麦と、大葉とクルミのみじん切りとすり胡麻とあえ、お皿に盛って海苔をかける。

サラダ

サラダほうれん草、アスパラ、キクラゲ、玉葱、豆腐をオリーブオイルと黒酢とあえ、塩コショウする。