玄米ご飯とごま豆腐、湯葉包揚げなど

  • 玄米ご飯
  • お味噌汁
  • ごま豆腐
  • 湯葉包み揚げ
  • しいたけ豆腐詰め
  • ひじきの煮物
  • オクラと茄子の糠漬け

昨日の湯葉が残ったものを使いました。揚げるとカリって感じで美味しいですね。ひじきの煮物、久しぶりに作りましたが、好きです。

先祖代々、昔から食べてきたものに合わせた内臓になってるのかな?と思うので、元々好きなのもありますが、ぬか漬けやお味噌汁など、定期的に食べるようにしています。

今日のお味噌汁には酒粕を入れました。変化があって、この味も美味しいです(酒粕好きな方は好きだと思います)。

下準備

油揚げは熱湯をかけておく。ひじきを戻しておく。モチキビを茹でておく。

湯葉包み揚げ

豆腐と戻したひじき、残ってたフリルレタス、モチキビ、シソを混ぜ、乾燥椎茸の粉と醤油、塩コショウする。お湯で戻した湯葉で包み、米油で揚げる。

しいたけ豆腐詰め

椎茸の軸をとり、刻んで湯葉包み揚げで余った中身に追加。椎茸の笠に中身を詰めて、椎茸の部分を下にして蓋をして焼く。

ひじきの煮物

ひじきとにんじん、油揚げを米油で炒め、醤油と甘酒で味付けする。

オクラと茄子の糠漬け

オクラと茄子の糠漬けを盛り付ける。えごま油をかける。

お味噌汁

とろろ昆布、ワカメ、油揚げ、なめこ、乾燥椎茸の粉と味噌と酒粕を入れる。最後にネギをのせる。

玄米ご飯

ご飯にごまをかける。