温かいネバネバ蕎麦

  • 温かいネバネバ蕎麦
  • 厚揚げの揚げ出し豆腐風
  • 糠漬け

温かいお蕎麦を作ってみました。お蕎麦は本当に美味しいですね。体にも良いし、最高!出汁は昆布と椎茸と切り干し大根でとって、そのまま食べました。干し椎茸の出汁のお蕎麦も、今度作ってみたいと思います。

下準備

厚揚げと油揚げに熱湯をかけておく。昆布を小さく切って30分くらい水につけて出汁をとる。

温かいネバネバ蕎麦

下記のサイトを参考にしました。
[リンク] 【ヴィーガン(ビーガン)向けめんつゆ、そばつゆ、うどんつゆレシピ】かつお節を使わない出汁の取り方

少し違うものを使っているので、下記に書きますが、詳細は上記をご参照ください。

昆布でとった出汁(昆布入れたまま)と切り干し大根と椎茸を鍋で茹でる。醤油と甘酒をフライパンで温めて、鍋に加える。油揚げに加え、最後に水菜となめこを加えて火を止める。そばを茹でて流水でぬめりをとり、器に盛って、野菜と油揚げとお汁をかける。山芋をすってのせ、とろろ昆布を乗せる。

厚揚げの揚げ出し豆腐風

厚揚げを米油で焼く。大根おろしとブロッコリースプラウトを添え、大根おろしに醤油をかける。

糠漬け

茄子とオクラとラディッシュとニンジンの糠漬けを切って器に盛り、えごま油をかける。