野菜と蕎麦の巻き寿司

  • 野菜と蕎麦の巻き寿司
  • 昆布出汁のお味噌汁
  • 野菜スティック
  • 揚げ包み(?)

巻き寿司、再チャレンジしてみました。今回は前回よりも上手に巻けました。勝因(?笑)は、固めのものを巻いたことと、具材を少なめにしたことかな?と思います。また今度、酢飯で再チャレンジしてみたいです。

揚げ包みは、油揚げを茹でただけで作ってみましたが、ちょっと味をつけるか、中に具材を入れて焼くかした方が良かったように思います。あと、最初は横長に上の方を切って、和風のファラフェルサンドみたいにできないかな?と思ったのですが、上の方を切っても袋になりませんでした。。。笑。

野菜の巻き寿司は、豆腐を使わなければロー寿司になると思ったのですが、豆腐無しだとネバネバが強過ぎるかな?と思って豆腐を入れました。他の選択肢があるかもしれません。

それと、前回スーパーで蜂蜜や鰹エキスが入っていない梅干しを見つけることができずに買うことを断念した梅干しですが、偶然お塩と梅だけで作られた梅干しを見つけて買ってみました。私には贅沢な買い物でしたが、手間をかけて作られたものはそれなりの金額がして当然だと思うし、拘りの梅干しってなんだか嬉しいです。シソなどを使わず、梅とお塩だけで赤い色になっているのだそうです。

次の梅干しを作れる季節にはもしかしたら自分で作ってみるかもしれませんが、大事に食べて、買える時は時々買ってみようと思います。買う人が増えたらヴィーガンでも食べられる商品もスーパーにどんどん置かれるようになるかもしれないし、そうなったらいいなと思います。今回はペーストに使うという贅沢使いをしてしまいましたが、次回は玄米ご飯の上にのせて食べたいです。

インスタの2枚目の写真に、甘酒を入れ忘れました。蕎麦湯寒天を揚げ包みに入れようと思っていたのですが、スペースがありませんでしたので使っていません。

下準備

かんぴょうを茹でて戻す。油揚げをさっと茹でておく。ほうれん草を茹でておく。

巻き寿司の巻き方などについては、前回のチャレンジをご覧ください。
[リンク] 上手に巻けなかった巻き寿司とミニ三色丼(四色?)

野菜の巻き寿司

キュウリと山芋を縦長に切る(あまり太くない方が食べやすいかと思います)。巻きやすい形に切れなかった山芋と豆腐と梅干1つをつぶして混ぜる。海苔の上に大葉を敷き、キュウリと山芋を置き、先ほどの豆腐と梅干しと山芋を混ぜたものを上に塗って巻く。しばらく置いてから切る。胡麻をふって食べる。

蕎麦の巻き寿司

蕎麦の束の一方の端の方をかんぴょうで巻いてから茹で、流水でぬめりをとる。茹でた蕎麦を水を切ってからお皿にバラバラにならないように置いて、かんぴょうをはずす。かんぴょうを醤油と甘酒で煮る。海苔の上に蕎麦とほうれん草とかんぴょうを並べて巻く。しばらく置いてから切る。胡麻をふって食べる。

昆布出汁のお味噌汁

昆布を小さく切り、ほうれん草の残りとファラフェルサンドにしようとして失敗した油揚げと味噌を入れる。

野菜スティック

野菜スティックになりそうな形状の残った野菜を器に盛る。

揚げ包み(?)

巻き寿司を切った切れ端や残った野菜を細かく切り、豆腐と梅干と山芋のペーストと混ぜ、油揚げを半分に切って大葉を入れ、先ほど混ぜたものを入れる。蕎麦の切れ端は、かんぴょうで巻いていた箇所が固い可能性があるので、その場合は少し茹でる。えごま油を中にかける。