おでんと野菜巻き寿司

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おでんがある時は、おでんを中心に献立を考えますが、おでんは既にあるので楽です。おでんは冷蔵庫に保存して、毎日火を通すようにしています。使っているお鍋が大きくないので、がんもどきや餅巾着などは新たに加えました。餅巾着大好きです。

巻き寿司はだいぶコツを掴んできましたが、柔らかいものだと切る時に難しいですね。アボカドが柔らかくなっていたので、豆腐と混ぜて豆腐のペーストとして野菜と一緒に入れたのですが、2回目に巻いたものは豆腐のペーストが多くて切りにくかったので、恵方巻きみたいにしました。

インスタの2枚目の写真の胡麻豆腐は、今回使いませんでした。

下準備

厚揚げと油揚げに熱湯をかけておく。

おでん

一昨日のおでんにがんもどきや餅巾着、糸こんにゃく、厚揚げを加えて少し煮て、器に盛る。一昨日のおでんは下記をご参照ください。
[リンク] おでんとアボカドのなめろうなど

野菜巻き寿司

アボカドと豆腐と豆乳とレモン汁と塩を混ぜて豆腐ペーストにする。セロリとニンジンを細長く切る。海苔の上にロメインレタスを置き、その上にセロリとニンジン、豆腐ペーストを置き、巻き簾で巻く。