春菊の蕎麦とさつまいもご飯

  • 春菊の蕎麦
  • さつまいもご飯
  • 厚揚げの揚げ出し豆腐風
  • 糠漬け

自分でもびっくりしたのですが、油抜きした油揚げを使うのを忘れました。。。(笑)。本当は春菊の蕎麦に入れたかったのですが。明日使います。

インスタの2枚目の写真に甘酒を入れ忘れました。

下準備

昆布を水出ししておく。油揚げと厚揚げに熱湯をかけて油抜きしておく。干し大根をごく少量の水で戻しておく。大根おろしを作る。

春菊の蕎麦

蕎麦を茹でて流水でぬめりをとる。甘酒と醤油とお酒を火にかけてひと煮立ちし、器に入れる。昆布出汁と椎茸の粉と干し大根と戻し汁と椎茸を煮て、器に加える。春菊を茹でてざるにあげる。蕎麦と春菊と大根おろしを器に盛る。

さつまいもご飯

下記を参考にしました。

[リンク] さつまいもごはん(芋ご飯)のレシピ/作り方

上記に、最後ごまをふりました。

厚揚げの揚げ出し豆腐風

厚揚げを米油で焼いて大根おろしとネギを置いて醤油をかける。

糠漬け

糠漬けを食べる直前にぬか床から出して器に盛り、えごま油をかける。