ミニ親子丼と温かい蕎麦など
a bowl of rice with vegan chicken, vegan egg, and vegetables and hot buckwheat noodles etc., etc.

  • ミニ親子丼
    a bowl of rice with vegan chicken, vegan egg, and vegetables / small size
  • 温かい蕎麦
    hot buckwheat noodles
  • ほうれん草の胡麻くるみ和え
    spinach seasoned with sesame and walnut sauce
  • 厚揚げの揚げ出し豆腐風
    thick fried tofu
  • こんにゃくのガーリック炒め
    konjac stir-fry

下準備

昆布と干し椎茸を別々に水につけておく。大豆ミートをお湯で戻し、よく洗ってお醤油と甘酒で下味をつけておく。厚揚げと油揚げを熱湯をかけて油抜きし、油揚げをお醤油と甘酒で煮る。

food preparation

soak a dried kelp into a bowl of water. soak a dried shiitake mushroom into an another bowl of water. reconstitute soy meat in hot water, then wash it and season it with soy sauce and amazake/a fermented rice drink. put hot water on a thick fried tofu and a thin fried tofu. simmer a thin fried tofu in soy sauce and amazake.

ミニ親子丼

フライパンに米油をひいて切った玉葱を炒める。お醤油と甘酒と椎茸出汁少しと黒糖をちょっと入れて混ぜ、蓋をしてしんなりするまで弱火で熱する。豆腐を潰してペースト状にし、ターメリックを入れて混ぜ、フライパンに追加して混ぜる。下味をつけた大豆ミートに米粉をつけて揚げ焼きにする。ご飯を器に盛り、大豆ミートを乗せ、玉葱と豆腐をのせる。

a bowl of rice with vegan chicken, vegan egg, and vegetables / small size

cut and stir-fry the onion. add soy sauce and amazake and about half a cup of a dried shiitake mushroom broth and a bit of raw sugar and cover and heat for a while on low. add a paste is made of tofu and turmeric.make fried soy meat. serve rice in a bowl and put fried soy meat and heated onion on it.

温かい蕎麦

蕎麦を茹でで、流水でぬめりをとる。昆布出汁と干し椎茸出汁の残りと返し(お醤油と甘酒と塩麴を混ぜて温めたもの)を合わせてスライスした椎茸を入れて温め、ほうれん草、なめこ、ふのりを入れる。蕎麦を器に盛り、油揚げと野菜を並べ、おつゆを注ぐ。

hot buckwheat noodles

boil buckwheat noodles and rinse them under the cold running water. mix soy sauce and amazake and salted rice malt and heat the sauce. mix dried kelp broth and the remainder of a dried shiitake mushroom broth and the sauce and boil it. put sliced shiitake mushrooms, spinach, nameko mushrooms, seaweed on a pot and heat. serve rice in a bowl buckwheat noodles and put thin fried tofu and boild vegetables and pour soup.

ほうれん草の胡麻くるみ和え

ほうれん草をさっと茹で、水にとって冷まし、水気をとっておく。お醤油と甘酒、塩、スリ胡麻、刻んたくるみを混ぜて、ほうれん草と和える。

spinach seasoned with sesame and walnut sauce

blanch spinach and cool with water and rain it. make sauce with ground toasted sesame, choped walnuts, soy sauce, amazake, salt. toss boiled spinach and sesame sauce.

厚揚げの揚げ出し豆腐風

油抜きした厚揚げを米油で焼く。大根おろしをのせてお醤油をかける。

thick fried tofu

sear thick fried tofu with rice oil. put grated daikon radish and soy sauce on thick fried tofu.

こんにゃくのガーリック炒め

こんにゃくをちぎり、フライパンで炒って、ガーリックパウダー、お醤油を入れて炒める。器に盛って、カイエンペッパーをふる。

konjac stir-fry

tear some konnyaku into bite-size pieces with your hands and roast them. add garlic powder and soy sauce a littele and roast them. sprinkle some cayenne pepper.