カレー2種となんちゃってナン など
two types of vegan curry and nan bread etc., etc.

  • カレー2種
    two types of vegan curry
  • なんちゃってナン
    nan bread
  • パンナコッタ?
    panna cotta

下準備

寒天を少量のお湯に浸しておく。ひよこ豆を水につけてしばらく置き、茹でておく。サツマイモを茹でておく。ほうれん草とブロッコリーを茹でておく。米粉と酵母と少しだけ温めた(ぬるい)豆乳と甘酒を混ぜてまとめて置いておく。

カレー2種

玉葱を米油、クミン、ガーリックパウダーで炒め、半分に分ける。茹でたほうれん草とブロッコリー(飾り用のブロッコリーは別途とっておく)とココナッツミルクと生のセロリをミキサーでペーストにする。炒めた玉葱半分とペーストを混ぜて火にかけ、ガラムマサラ、塩をして、1種類は出来上がり。炒めた玉葱の残り半分をフライパンで熱し、茹でたひよこ豆とサツマイモを追加し、トマトペーストを入れ、ターメリック、カイエンペッパー、生姜パウダー、塩を追加する。しばらく煮て、最後にガラムマサラを入れて2種類目完成。お皿にご飯を盛り胡麻をふり、飾り用のブロッコリーを置いて、2種類のカレーを盛る。ほうれん草のカレーの上に砕いたクルミをのせる(クルミは無い方が良かったかも、お好みで)。

なんちゃってナン

米粉などをまとめて置いておいたものを成形し、米油で焼く。

パンナコッタ?

豆乳とココナッツミルクと甘酒とふやかした寒天(お湯ごと)を鍋にかけて温めて混ぜ、器に入れて冷やす。固まったら、キウイをのせる。少し甘みが足りない気がしたので、甘酒では無く甜菜糖やメープル砂糖、黒糖などを使うか、上に黒蜜やジャムなどをのせると良いかもしれません。寒天が多過ぎると、パンナコッタでは無くて、「豆乳ココナッツミルク寒天!」という感じになってしまいます(なりました笑)。