玄米ご飯とお味噌汁 など
brown rice and miso soup etc., etc.

  • 厚揚げの揚げ出し豆腐風
    deep fried tofu
  • おからの煮物
    simmered soybean pulp
  • 小松菜と大豆ミートのピリ辛味噌炒め
    Japanese spinach and soy meat stir fry seasoned with miso
  • ワサビ菜と水菜の胡麻クルミ和え
    wasabi green and mizuna green dressed with sesame and walnut sauce
  • 玄米ご飯
    brown rice
  • お味噌汁
    miso soup

下準備

干し椎茸を水につけておく。大豆ミートを茹でて洗っておく。厚揚げに熱湯をかけて油抜きしておく。

food preparation

soak a dried shiitake mushroom into a bowl of water. reconstitute soy meat in hot water, then wash and drain it. put hot water on a thick fried tofu.

厚揚げの揚げ出し豆腐風

油抜きした厚揚げを米油で焼く。大根おろしを上にのせてお醤油をかける。

deep fried tofu

sear thick fried tofu with rice oil. put grated daikon radish and soy sauce on thick fried tofu.

おからの煮物

細切りしたニンジンを米油で炒める。おからと戻した干し椎茸を細切りしてニンジンに加えて炒め、干し椎茸の出汁(残りはお味噌汁に使う)とお醤油、甘酒を加えてしばらく煮る。

simmered soybean pulp

stir fry thin sliced carrot and add soy pulp, dried shiitake mushroom broth, soy sauce, amazake and boil it for a while.

小松菜と大豆ミートのピリ辛味噌炒め

小松菜を米油で炒める。大豆ミートを加え、味噌、お醤油、甘酒、カイエンペッパー、生姜パウダーを加えて蓋をしてしばらく熱する。

Japanese spinach and soy meat stir fry seasoned with miso

stir fry Japanese spinach and add soy meat, miso, soy sauce, amazake, cayenne pepper, ginger powder and simmer it for a while.

ワサビ菜と水菜の胡麻クルミ和え

ワサビ菜と水菜をさっと茹で、ざるに上げて水で洗って水けを切っておく。小さく切ったクルミとすり胡麻、お醤油、甘酒、お塩、クコの実を混ぜ、クコの実を下の方にしてしばらく置いておく。

wasabi green and mizuna green dressed with sesame and walnut sauce

blanch wasabi green and mizuna green and cool with water and rain it. make sauce with ground toasted sesame, choped walnuts, goji berries, soy sauce, amazake, salt. toss boiled spinach and sesame sauce.

胡麻と梅干の玄米ご飯

ご飯にすり胡麻と刻んだ梅干を混ぜる。

brown rice with sesame and pickled plum

mix brown rice with sasame and chopped pickled plum.

お味噌汁

干し椎茸の出汁と足りない分は水を足して火にかける。水菜、ふのり、なめこ、味噌、豆腐を加える。

miso soup

heat dried shiitake mushroom broth and add mizuna green and seaweed and nameko mushrooms and tofu and miso.